Beste Broodjes Uit De Hele Wereld

Laten we even stilstaan bij de sandwich, die prachtige consumptie-eenheid, een constructie zo minimaal dat de vorm ervan kan worden uitgedrukt als: brood. Niet-brood. Brood opnieuw. Een broodje kan vrij eenvoudig zijn: de muffe bologna op wit die je voor de lunch wordt aangeboden wanneer je met een vergeten snelkaartje een middag in de gevangenis belandt; de PB & J stop je in een lunchbox voor je kind; of de plak ham op een beboterde stokbrood die je ophaalt in een treinstation in Lyon.

Het bestaan van de sandwich kan worden gezien als een marker van de beschaving - dit is de reden waarom ham-op-rogge niet op het Paleo-dieet staat. Er kan geen sandwich zijn zonder mono-landbouw, mechanismen om meel te malen, brandstof voor ovens en gereedschap om het brood te snijden. De opkomst van de sandwich is onlosmakelijk verbonden met zijn gemak, met zijn vermogen om snel en netjes te worden geconsumeerd terwijl hij iets anders doet. Zonder de sandwich is er geen drive-through-venster. Maar een sandwich kan ook worden gezien als iets dat dicht bij een universeel goed staat. Uit de hopeloze Franse kolonisatie van Indochina kwam de glorieuze bánh mì, een sandwich van goed gemaakte charcuterie en Vietnamese augurken op een versgebakken stokbrood; het Amerikaanse gestuntel in Colombia was uniek perro caliente, een hotdog gekleed met ananas, geplette aardappelchips en, af en toe, frambozenjam.

Een leven geschreven in sandwiches kan redelijk het stomen omvatten porchetta broodjes verkocht van vrachtwagens geparkeerd op het kruispunt van Umbrië, Iraanse lamssandwiches op licht geroosterd brood, een druipend rundvlees in een geurige Buffalo taverne, omelet-gevulde roti john in een Singapore Hawker centrum, pittige vada pav van een Mumbai straatkar, en de garlicky stun-ray van een gesneden knoblewurst op rogge op New York's Lower East Side.

Omdat een broodje een lege lei is, kan het perfect zijn tijd en plaats suggereren - de minuscule truffel-sandwiches gegeten aan een marmeren tafel in een elegante winkelstraat in Florence na je eerste bezoek aan de Uffizi; een chip-butty in Brighton; of een broodje geroosterd varkensvarken bij Tony Luke's, met scherpe provolon en broccoli-rabé die bijna in de jam is gekookt. De sandwich en de gelegenheid vervlechten, de karmozijnrode vlekken torta ahogada in Guadalajara's Mercado wordt Libertad niet te onderscheiden van de fijne, witte tanden van de vrouw die erin bijt. In de dance-off tussen sandwiches en geleefde ervaring, is het vaak de sandwich die we ons het best herinneren.

1 van 11 Tom Schierlitz

Bánh Mì, Hoi An, Vietnam

"Buiten de markt in Hoi An is er een dame die bánh mì uit een kraam verkoopt die behoorlijk onverslaanbaar is. Ik krijg de mijne met alles erop - inclusief een gebakken ei. Dat is de kicker. "-Anthony Bourdain, chef-kok, auteur en gastheer van No Reservations en The Layover

Phuong's Bánh Mì Shop, Hoang Dieu St .; geen telefoon; $ 0.50.

2 van 11 Tom Schierlitz

Ham and Cheese Baguette, New York

"Het is een knapperige Franse stokbrood met gezouten boter, dun gesneden gekookte ham en Jarlsberg-kaas. Het bevredigt de zintuigen - en het druipt niet over je heen. "-Martha Stewart, oprichter van Martha Stewart Living Omnimedia en auteur van Martha's American Food

Lady M Cake Boutique, 41 E. 78th St .; 212 / 452-2222; $ 9.50.

3 van 11 Tom Schierlitz

Croque-Monsieur, Parijs

"Deze klassieker heeft een paar wendingen die het een aangename verrassing maken. Het is gemaakt met Iberische ham en met mozzarella in plaats van Gruyère, en is gevuld met zwarte truffels. "-Adrian Moore, conciërge bij Mandarin Oriental, Parijs en foodblogger

L'Eclaireur; $ 50.

4 van 11 Tom Schierlitz

The Big Mack Daddy, New York

"Al met al de beste veggie hamburger in de stad. De textuur is perfect, het broodje is challah-achtig, en de speciale saus is precies dat-speciaal. Ik vul dit meesterwerk aan met barbecue-chips. En als dit citaat op de muur van het restaurant terechtkomt, zal ik iedereen vermoorden Reizen + Vrije tijd. "-Mike Myers, Acteur

Tiny's Giant Sandwich Shop, 129 Rivington St .; 212 / 228-4919; $ 8.

5 van 11 Tom Schierlitz

Met de hand gemasseerd Wagyu-rundvlees op wit brood, Tokio

"Overbestellen bij Shima is onvermijdelijk, dus de legendarische chef-kok Oshima zal je overtollige Wagyu kerven, het in witloos korstloos brood doen en het in een bento-doos voorleggen om mee naar huis te nemen. Het is dat beetje extra dat de Japanse gastvrijheid ongeëvenaard maakt. "-Charles Spreckley, oprichter van BeBespoke Experience Atelier

Shima, 3-5-12 Nihonbashi, B1, Chuo-ku; 81-3 / 3271-7889; steaks van $ 100.

6 van 11 Tom Schierlitz

Lobster Roll, Essex, Massachusetts

"De rol is hoog opgestapeld met grote, sappige stukjes vers vlees, met precies de juiste hoeveelheid gesmolten boter. Het is de ideale zomerse sandwich aan zee. "-Gail Simmons, Top Chef rechter, Food & Wine redacteur en auteur van Praten met mijn mond vol

JT Farnham's Seafood & Grill; $ 16.

7 van 11 Tom Schierlitz

Gebraden varkensvlees in een brugbroodje, Londen

"Ik ben dol op een broodje varkensvlees, maar met name deze is gevloerd met Bramley-appel saus en gegarneerd met geknetter en Maldon zout. Het doet me denken aan opgroeien in Birmingham. "-April Bloomfield, chef en auteur van Een meisje en haar varken

Roast to Go, Borough Market, Stoney St .; 44-845 / 034-7300; $ 10.50.

8 van 11 Tom Schierlitz

Bocadillo de Calamares en Su Tinta (inktvis in zijn eigen inkt met Aioli), Madrid

"Het is perfect op elke manier - warm, sappig, knapperig, pittig - en geweldig na een avondje stappen in de bars." -Mario Batali, chef en cohost van De kauw

Eten staan in de buurt van de Plaza de Santa Ana; geen telefoon; $ 10.

9 van 11 Tom Schierlitz

The Wilensky's Special, Montreal

"Dit smaakt naar de geschiedenis van Montreal, vooral de wijk Mile End. Dat gele brood met gegrilde salami en bologna, geserveerd met Zwitsers of Cheddar - en altijd met mosterd - is gewoon heerlijk. "-David McMillan, chef bij Joe Beef

Wilensky's Light Lunch, 34 Ave. Fairmount Ouest; 514 / 271-0247; $ 5.

10 van 11 Tom Schierlitz

Chicken Philly Cheesesteak, Philadelphia

"Ik ben een Philly-man, geboren en getogen. Mijn favoriete sandwich is natuurlijk een cheesesteak. Ik eet geen rood vlees, dus ik kies voor kip met Amerikaanse kaas, uien, paprika's en ketchup. "-Michael A. Nutter, burgemeester van Philadelphia

Larry's Steaks, 2459 N. 54th St .; 215 / 879-1776; $ 7.20.

The Coronary, Springfield, VS.

"Deze sandwich bevat alle soorten vlees, elke soort kaas, wordt gehavend in bier en wordt geserveerd op een bedje van donuts. Ik kreeg het recept van Paula Deen. Het geheime ingrediënt is liefde - de liefde om als een varken te eten. Het is niet verkrijgbaar in restaurants, dus als je er een wilt, moet je via mij bestellen. "-Homer Simpson, veiligheidsinspecteur bij de kerncentrale van Springfield