Chablis: Een Oaky Chardonnay Worth Drinking

Onlangs vroeg een nieuwe kennis me: "Wat is een eik Chardonnay, ik hoef me niet schuldig te voelen over het leuk vinden?"

Het is een versie van een vraag die mij veel wordt gesteld.

Allereerst, als je het leuk vindt, is het goede wijn. Geen schuldgevoel vereist.

En je hoeft je zeker niet schuldig te voelen als je Chardonnay leuk vindt: het is een van de edelste druiven. Wijn maken op eiken betekent ook niets slechts; veel van 's werelds geweldige Chardonnays "zie wat eiken", zoals ze zeggen.

Maar als alles wat je proeft eiken is, is er een probleem. Net als al het andere kan het op de verkeerde manier worden gebruikt.

Maar een praktisch antwoord op de vraag is: hoe zit het met sommige Chablis?

Chablis, uit de Franse Bourgogne, staat bekend om zijn dunne, droge stijl en mineraliteit. De wijnen zijn 100% Chardonnay en worden over het algemeen gerijpt in eik. Als je hier de laatste tijd geen aandacht aan hebt besteed, is de tijd nu rijp. Ik stel voor Premier Cru Chablis, wat betekent dat het afkomstig is van 40 van de beste wijngaarden in de regio, alleen Grand Cru heeft een hogere status.

Laurent Tribut Chablis Premier Cru Cote de Léchet 2013 ($ 55) is een geweldige kennismaking met de regio, met een aangenaam appelkarakter, een hoge zuurgraad en een mooie afdronk. Het is wat de Fransen "correct" noemen. Oesters zijn de cliché-match voor Chablis, maar je moet het cliché hieromvatten.

Een stapje hoger op de schaal van de rijkdom brengt je naar Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier Cru Vaillons 2013 ($ 28), die mega-citrusaroma's levert, inclusief wat me als een superrijpe grapefruit proeft. En het gehemelte volgt perfect de neus, altijd een goed teken. Wat dacht je van een kreeft in een roomsaus met dragon?

En wanneer u klaar bent voor wat heft, is Patrick Puize Chablis Premier Cru Vaillons "Les Minots" 2013 ($ 55) een gestructureerde, serieuze wijn die niet heeft gefungeerd op de rijping van de eik en daardoor u veel plezier bezorgt tarte tatin karakter dat overgaat in ananas en verder.

Het zou geweldig zijn als je er een beetje ouder van wordt, maar als dat niet zo is, open het dan en decanteer het een paar minuten, of giet het gewoon van tevoren in een glas. Je wordt beloond, vooral als je het serveert met een geroosterde Bresse-kip, die afkomstig is uit hetzelfde gebied als de wijn.

Ted Loos is de Wine & Spirits-bijdrager voor Reizen + Vrije tijd. Volg hem op Twitter en Instagram op @LoosLips.

Meer goeds leest van T + L:
• Het perfecte weekend van een wijnliefhebber mag zich in Ontario bevinden
• Hoe een fles wijn op de juiste manier te bewaren
• Als de winter in de lente verandert, zijn dit de witte wijnen om te drinken