Exclusief: Marcus Samuelsson Opent Nieuw Restaurant, Marcus ', Op Mei 27

Deze mei, beroemdheid chef-kok (en T + L bijdrage aan voedsel en cultuur) Marcus Samuelsson voegt nog een ander restaurant toe aan zijn multiculturele, comfort-food imperium. Marcus ', zoals het nieuwe restaurant heet, is Samuelsson's langverwachte kijk op de Caribische keuken.

Het nieuws komt nog dagen voor de opening van de Streetbird Rotisserie van Samuelsson, een informele eetplek die in april 2 uitbracht in NYC.

Maar terug naar het nieuwe restaurant: op mei 27, Samuelsson, die succes heeft gevonden met zijn Red Rooster Harlem in NYC, Norda in Zweden, en een vorig pop-up restaurant in Bermuda, breidt zijn bereik naar de Noord-Atlantische Oceaan permanent uit , met een nieuwe ruimte in de onlangs gerenoveerde Bermuda Fairmont Hamilton Princess.

Onder deJa, chef auteur vult ons in op zijn favoriete Caribische ingrediënt, de aankomende Harlem EatUp! Festival, en wat gasten kunnen verwachten van zijn gelijknamige restaurant.

T + L: vertel me over het concept voor dit nieuwe restaurant.

MEVROUW: We introduceren onze kenmerkende, wereldwijd beïnvloedde keuken voor Bermuda, maar met een knipoog naar enkele van de verse ingrediënten en klassieke gerechten die u op het eiland aantreft.

T + L: kunt u een paar favoriete gerechten uit het menu delen?

MEVROUW: Ik hou echt van onze vangst van de dag met salsa verde. Er gaat niets boven vers gevangen vis, vooral als het gekookt wordt op onze houtgestookte grill. Ik geniet ook echt van onze vissoepkroketjes - ze zijn een geweldige snack voor een bartje of gewoon een hapje voor een maaltijd, maar de vissoep komt hier echt doorheen.

T + L: Wat onderscheidt dit restaurant van uw anderen?

MEVROUW: Ik zie graag al onze restaurants als 'leuk dineren'. We willen er zeker van zijn dat naast heerlijk eten en een uitzicht dat je niet kunt verslaan in de haven kijken, we onze gasten echt glimlachen met doordachte details.

T + L: hoe verschilt het openen van een restaurant in een hotel van het openen van een zelfstandige locatie?

MEVROUW: Er is echt geen verschil - de belangrijkste doelen van het leveren van uitstekende service en heerlijk eten aan onze gasten en hen comfortabel laten voelen is net zo belangrijk in een hotel of op een zelfstandige locatie.

T + L: Waarom Bermuda?

MEVROUW: Naast de prachtige omgeving, werd ik echt verliefd op de mensen en de cultuur daar. Er is gewoon een warm, gastvrij en uitnodigend gevoel dat je krijgt in Bermuda. Iedereen daar heeft ons echt thuis laten voelen sinds we onze pop-up daar afgelopen zomer deden.

T + L: Wat is je favoriete Caribische ingrediënt?

MEVROUW: Mag ik rum zeggen? Ik vind het heerlijk om donker en stormachtig te zijn wanneer ik in Bermuda aankom, en degene die we in het restaurant serveren heeft wat verse gember voor die extra pit.

T + L: Hebt u nog andere favoriete restaurants in Bermuda die u zou kunnen aanbevelen?

MEVROUW: Ik moet met Art Mel's gaan voor hun beroemde vissandwich. Ik zou nooit gedacht hebben om dat op rozijnenbrood te bestellen, maar het is zeker het lange wachten waard.

T + L: elk reisadvies op het gebied van voeding dat u met onze lezers kunt delen? Of tips om geweldige, lokale gerechten op de weg te vinden?
MEVROUW: Nou, je moet het aan de lokale bevolking vragen. Je wilt zeker weten dat je eet waar ze eten.

T + L: Nog enige laatste woorden over de nieuwe ruimte?

MEVROUW: Het wordt echt spectaculair: vanuit de ramen met uitzicht op de haven, het prachtige terras en de houtgestookte grill hebben we veel geweldige visuals die passen bij de prachtige omgeving.

T + L: Terug in de staten, kun je me wat vertellen over de Harlem EatUp van dit jaar! Festival?

MEVROUW: We zijn enorm enthousiast dat mensen Harlem en onze eetcultuur ervaren op een manier die ze nog niet eerder hebben ervaren. Er zullen verbazingwekkende panels zijn en speciale gastdiners in restaurants in de buurt, en het is echt een geweldige manier om alles wat Harlem te bieden heeft te verkennen.

Caroline Hallemann is de assistent-digitale editor vanReizen + Vrije tijd. Volg haar op Twitter op @challemann.