Hoe Alcoholische Apple-Cider Over De Hele Wereld Bestellen

Misschien heb je gemerkt dat je vrienden de laatste tijd wijn, bier en cocktails schuwen ten gunste van harde cider, en jij gewoon. Niet doen. Snap je. Misschien was je eerste blootstelling aan cider een stroperige slak van Magners op school, of een blikje superzoete Angry Orchard (in een recente enquête, de meest populaire harde cider in de Verenigde Staten).

Maar de waarheid over cider is dat het smaakprofiel enorm verschilt afhankelijk van de Europese natie waarop het is gemodelleerd. Cider-cider in Spanje, cider in Frankrijk, en Apfelwein in Duitsland - nog steeds een enorme aanwezigheid in Europa, waar het al eeuwenlang wordt genoten. En de uitleveringen van die landen zijn nauwelijks appels voor appels: ze zijn net zo verschillend van elkaar als het maar kan zijn. Dan Pucci, cider-directeur van bar en restaurant Wassail in New York, legt de grootste producenten ter wereld uit, zodat je weet wat je moet vragen voor de volgende keer dat je je horizon probeert uit te breiden.

Engeland

"Ze drinken meer cider dan wie ook", zegt Pucci van 's werelds grootste cidermarkt, die "zeer divers is; verwacht veel alco-poppy ciders die niet van de hoogste kwaliteit zijn, maar ook fijne boomgaard ciders. "Cider-appels worden over het algemeen ingedeeld in vier soorten: scherpe, snoepjes, bitterzoet en bittersharps. Het maakt niet uit welke van deze ze gebruiken, zegt hij, Britse ciders hebben vaak een bitterzoete kwaliteit en een tanninerijke achtergrond; twee van dergelijke flessen die op ruime schaal verkrijgbaar zijn, zijn Oliver's en Aspall. Geluk genoeg om over Engeland te reizen? Zoek de "funky, hartige, mineraal" Burrow Hill.

Frankrijk

Vind je Champagne leuk? Grak beetje zoete cocktails? Je gaat deze cider lekker vinden. Franse cider is een openbaring. Het is bijna altijd sprankelend, omdat het door een natuurlijk proces gaat, keese genaamd, waarin de cider in zijn fles blijft fermenteren. Vanwege de manier waarop het in eerste instantie is gefermenteerd, is de Franse cider meestal zoeter en lager in alcohol-per-volume - tussen 3 procent en 5 procent - dan andere. Stateside, als je het geluk hebt om een ​​fles zacht sprankelende, delicaat zoete Le Pere Jules of de buzzy Cyril Zangs te zien, laat ze dan vallen. Als je in Frankrijk op zoek bent naar Normany's Ferme de Billy.

Spanje

"Spaanse cider is in ongeveer 1000 jaren helemaal niet veranderd", zegt Pucci. Typisch in Spanje vallen appels van hun bomen, worden ze opgepakt, gemalen en een paar dagen weggelaten voordat ze worden geperst, met de ontwikkeling van "funky, barnyard-y-smaken." Dit kunnen taaie ciders zijn om je hoofd rond te wikkelen, maar degenen die van zure bieren houden, waarderen ze vaak. Pro tip van Pucci: beluister de cider door hem van een afstand te gieten, om die intense smaken zacht te maken. Een van de Baskische producers die Pucci leuk vindt, Trabanco, bevat vaak een klein gietvat, een a Porrón, gelijk met zijn cider. Je kunt ook op zoek gaan naar Shacksbury, in Vermont, welke Baskische appelvariëteiten bottelt in samenwerking met een Spaanse cidery. Reist u in Spanje? Zoek naar Panizales.

Duitsland

Het aanbod van deze natie is bijna net zo eclectisch als Amerika's eigen, behalve dat dit een veel kleinere speler op het internationale toneel is. Pucci zegt dat deze ciders de neiging hebben om een ​​"fruitige tartheid" te hebben, zonder de tannineniveaus die je in een Franse of Spaanse cider tegenkomt. Het merendeel van de Duitse cider wordt gemaakt in de buurt van Frankfurt, zoals Rapp's, van het nabijgelegen Karben. Zoek hier in Amerika naar Wiedmann & Groh Apfelwein.

Verenigde Staten

"Onmogelijk", zegt Pucci als hem gevraagd wordt onze cider-stijl samen te vatten. Met alleen 75-percenten tussen 2013 en 2014 alleen, "is Amerika echt waar we de cider-markt pushen. Engelse cider is een grote markt, maar het is niet eindeloos dynamisch. In Spanje willen mensen flessen kopen die 2 euro kosten. in Frankrijk willen mensen zoete, sprankelende ciders en ze willen 3-euro uitgeven. "In Amerika zorgen cideries van kust tot kust voor elke haalbare variatie op klassieke Old World ciders. Gevraagd om twee actuele favorieten te kiezen, vermeldt Pucci de ciders in Franse stijl bij de EZ Boomgaarden van Oregon en Hudson Valley Farmhouse in New York, waarvan de soepele Engelse ciders nauwelijks bitterzoete tannines bevatten.

Cider wordt zo Amerikaans als appeltaart, en het is misschien wel tijd om het eens te proberen.