Waarom Rogge De Beste Whisky Is

Whisky-wijs, ik ben altijd een rogge man geweest.

Bourbon is handig, maar te zoet voor mij. En mijn voorkeuren komen grofweg overeen met mijn smaak in wijn - ik ben voorstander van tarter- en pittiger-profielen.

Technisch gesproken moet de "puree" waaruit een rogge wordt gedestilleerd, 51 procent roggekorrel zijn, in tegenstelling tot de meerderheid van de maïs die in bourbon gaat. En in het algemeen gesproken, hoe meer rogge, hoe beter.

En er zijn twee manieren waarop ik de laatste tijd geluk heb gehad met de nabijheid van rogge: de eerste is dat ik een huis heb op ongeveer vier mijl van de Tuthilltown-distilleerderij in Gardiner, New York.

Toen het in 2003 werd geopend, was het sinds 1993 de eerste (officiële) whiskystokerij van de staat. Er is veel lof over hun producten en alles is wat mij betreft gerechtvaardigd. Ze maken twee ryes, en ik heb liever de Hudson Manhattan Rye ($ 45 voor 37 ml), zeker de voorkeurspositie als je een Manhattan-cocktail maakt. Het is best een leuk bezoek als je daar kunt komen - en vergeet niet om hun bitters te proberen, die de reis op zichzelf waard zijn.

De tweede gelukkige pauze was dat ik bevriend ben met Allen Katz, oprichter van de New York Distilling Company, met het hoofdkantoor in Williamsburg, Brooklyn. Deze maand brengt hij zijn tweede whisky, Ragtime Rye ($ 44 voor 750ml) uit, voegt deze toe aan Mister Katz's Rock & Rye en tal van andere grote geesten (ook zijn gins zijn uitstekend).

De nieuwe invoer is 72% rogge, een hoog percentage inderdaad, en het graan is grotendeels biologisch, alle niet-GGO's, en geteeld door een familieboerderij in het noorden van New York. Hij veroudert het langer, zodat hij gedurende drie jaar Amerikaans eiken vaten van volledige grootte (53 gallons) moet hebben die zijn verkoold tot een T.

En hoe smaakt het? Het is een super complex drankje, maar het doet al het werk voor je, het ontvouwt zich op een symmetrische manier. Er zijn veel opmerkingen hier, van karamel en chocolade tot kers, en het is allemaal verpakt in ceder, vrij hartig pakket. "Vaak proef je alleen het hout, en dit heeft veel meer dan dat," vertelt Katz. Hij spreekt de waarheid.

De enige begeleiding die ik nodig had toen ik dit leuk vond, was een paar ijsblokjes en een aangenaam uitzicht op de achtertuin.

Ted Loos isT + L'sWine & Spirits-bijdrager. Volg hem op Twitter en Instagram op @LoosLips.